25oct. 2019 - Recette du magret de canard aux clĂ©mentines: c'est un plat de choix pour les fĂȘtes que je vous propose aujourd'hui avec ce magret de canard aux clĂ©mentines miel et romarin. Tendre et savoureux ce magret de canard dĂ©licatement aromatisĂ© sera du plus bel effet sur votre table de NoĂ«l. C'est une recette facile et rapide
4 magrets de canard 40 cL de jus de clĂ©mentines 40 cL de fond de volaille 120 g de sucre en poudre 1 cuil. Ă soupe de sucre en poudre 12 cL de vinaigre de XĂ©rĂšs 12 clĂ©mentines 40 g dâamandes 40 g de beurre poivre Verser 120 g de sucre dans une poĂȘle, faire un caramel ambrĂ© et dĂ©glacer avec le vinaigre. Faire rĂ©duire 5 min sur feu doux, et verser le jus de clĂ©mentines. Laisser rĂ©duire aux 3/4 puis verser le fond de volaille et laisser rĂ©duire Ă nouveau jusquâĂ obtention dâune consistance sirupeuse. PrĂ©chauffer le four Ă 180°c. Faire dorer les amandes Ă sec dans une poĂȘle anti-adhĂ©sive, saupoudrer de sucre et laisser caramĂ©liser 2 min. TransfĂ©rer sur une planche couverte de papier sulfurisĂ© et laisser tiĂ©dir. Concasser grossiĂšrement. Quadriller la peau des magrets. Saler et poivrer la chair. Parsemer dâamandes caramĂ©lisĂ©es la chair de 2 magrets. Recouvrir chaque magret dâun autre magret et les ficeler en rĂŽtis. Les faire cuire au four une vingtaine de minutes selon le degrĂ© de cuisson dĂ©sirĂ©. Les sortir du four, les couvrir de papier alu et les laisser reposer 5 Ă 10 min. Pendant ce temps, Ă©plucher les clĂ©mentines et dĂ©tacher les quartiers. Faire chauffer le beurre dans une poĂȘle et y faire revenir les quartiers de clĂ©mentines avec le romarin. Saler et poivrer. Trancher le rĂŽtis de magrets et servir avec les clĂ©mentines poĂȘlĂ©es et la sauce aux clĂ©mentines.
Pource mois de dĂ©cembre, jâai donc créé une recette de plat sâassociant avec un Mouton Cadet Rouge 2015 : un magret de canard au miel et aux clĂ©mentines qui sâallie Ă merveille avec ce type de vin. Assemblant plusieurs cĂ©pages, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin Ă©lĂ©gant apporte structure et rondeur en bouche sur une note de
Un magret croustillant laquĂ© Ă base dâun mĂ©lange Ă la clĂ©mentine et aux Ă©pices. Jâadore les agrumes⊠Lorsque les tempĂ©ratures commencent Ă baisser et que la grisaille sâinstalle, les agrumes mettent un peu de soleil et de vitamines dans notre assiette. Pomelos, oranges, kumquats nâen dĂ©plaise Ă Chef Damien, je les cuisine Ă toutes les sauces avec plaisir! En ce moment, câest la saison de la clĂ©mentine, et pas nâimporte laquelle, la clĂ©mentine de Corse!! Toute petite et mignonne avec ses feuilles, elle est pleine de saveur, sucrĂ©e et lĂ©gĂšrement acidulĂ©e. Jâen fait le plein dĂšs quâelles arrivent sur les Ă©tals car cela ne dure malheureusement pas longtemps. Et surtout ne venez pas avec les variĂ©tĂ©s de clĂ©mentines aux noms bizarres que lâon trouve sur les Ă©tals des hypermarchĂ©s oui je pense Ă la clemenvilla ». Je ne les trouve vraiment pas bonnes elles ont peu de goĂ»t et en plus une texture presque caoutchouteuse⊠beurkkkk rien Ă voir avec mes jolies clĂ©mentines de Corse ;- Pour ma recette du jour, jâai choisi de les cuisiner en version salĂ©e pour revisiter le traditionnel canard Ă lâorange du magret, des Ă©pices, du miel pour un beau laquage plein de saveurs! Magret de Canard laquĂ© Ă la ClĂ©mentine Corse & aux Epices Un magret croustillant laquĂ© Ă base dâun mĂ©lange Ă la clĂ©mentine et aux Ă©pices. Temps de prĂ©paration 15 minTemps de cuisson 15 minTemps total 30 min 2 magrets canard5 clĂ©mentine de Corse1 cuillĂšre Ă soupe vinaigre de vin3 cuillĂšre Ă soupe miel1 bĂąton cannelle2 Ă©toiles badiane3 grains grains de poivre noir Entaillez les magrets cĂŽtĂ© peau en les quadrillant sans aller jusquâĂ la les magrets, peau en-dessous dans une poĂȘle froide puis placez sur feu moyen. Laissez cuire jusquâĂ ce que lâexcĂ©dent de graisse ai fondu au besoin videz la graisse lors de la cuisson et que la peau soit bien dorĂ©e et la saucePressez 4 clementines, rĂ©cupĂ©rez le zeste de la cinquiĂšme puis pelez-la et rĂ©servez les la poĂȘle du canard avec le jus de clĂ©mentines, ajoutez le vinaigre puis les Ă©pices, les quartiers de clementine et enfin le rĂ©duire de moitiĂ© Ă feu trĂšs doux, la sauce doit frĂ©mir mais ne pas les magrets tranchĂ©s et nappĂ©s de sauce avec les quartiers de clĂ©mentine confits. Vous avez testĂ© cette recette et souhaitez figurer dans cet encart? Envoyez-moi simplement par mail contact[at] le lien vers votre article si vous ĂȘtes blogueur ou votre photo si vous ne lâĂȘtes pas, et cela vous fera Ă©galement automatiquement participer au concours de recettes testĂ©es!!
2magrets de canard 4 cuillĂšres Ă soupe de sauce soja 1 cuillĂšre Ă soupe de miel 1 petite boite de clĂ©mentines au sirop (ou mangues ou pĂȘches) un peu de rĂ©duction de vinaigre balsamique et jus d'orange ( facultatif) PREPARATION DĂ©graisser un peu les magrets en ĂŽtant une partie de la peau.
Le magret de canard sâassocie Ă merveille avec les clĂ©mentines ! Jâai voulu que cette recette soit trĂšs parfumĂ©e mais pas trop sucrĂ©e non plus. Les clĂ©mentines apportent ici leur sucre naturel, ce qui suffit Ă bien Ă©quilibrer la recette. Sâagissant du choix des clĂ©mentines, choisissez-les superbes ! Charnues, juteuses et sucrĂ©es. Notez que vous pouvez remplacer le Cointreau par du Grand-Marnier ou une liqueur de clĂ©mentine Ă votre convenance. Si vous trouvez que vos clĂ©mentines sont trop acides ou pas assez sucrĂ©es, ajoutez un peu de sucre ou de miel Ă lâĂ©tape de la rĂ©duction de votre sauce. Pour rĂ©ussir la cuisson de votre magret de canard, je vous donne mes conseils. Mais si vous avez vos habitudes de cuisson et vos prĂ©fĂ©rences concernant le temps de cuisson, faites comme vous avez lâhabitude. Si vous cuisinez un magret de canard achetĂ© sous vide pensez Ă sortir votre magret de canard de son emballage au moins 24 heures Ă lâavance, bien lâĂ©goutter, profitez-en pour ĂŽter le surplus de gras sur les cĂŽtĂ©s et dĂ©poser votre magret sur une assiette, filmĂ©, au frais. Idem si votre magret est surgelĂ© faites-le dĂ©geler dâabord tranquillement au rĂ©frigĂ©rateur puis rĂ©alisez les Ă©tapes ci-dessus. IngrĂ©dients pour 3 personnes 2 beaux magrets de canard 2 clĂ©mentines 2 cuil. Ă s. de Cointreau 1 verre de jus de clĂ©mentine rayon jus de fruits Sel festif ou bien, du sel et un trĂšs beau poivre. PrĂ©paration Ătez les segments des clĂ©mentines, les rĂ©server. Faire prĂ©chauffer votre four Ă 60°C pas de chaleur tournante. Faire cuire vos magrets de canard comme vous en avez lâhabitude ou bien selon ma mĂ©thode ici Quadrillez le cĂŽtĂ© gras de votre magret sans aller jusquâĂ la chair. CĂŽtĂ© chair, retirez la petite peau un peu blanche-transparente. DĂ©marrez la cuisson dans une poĂȘle anti adhĂ©sive Ă feu moyen, cĂŽtĂ© gras. Faire rĂ©duire la graisse en prenant soin de vider la graisse de votre poĂȘle rĂ©guliĂšrement vous pouvez mettre cette graisse de cĂŽtĂ© et la rĂ©utiliser pour dâautres choses. Dire combien de temps doit durer cette partie de cuisson est difficile. Cela dĂ©pend de la taille de vos magret, de la vitesse Ă laquelle la peau va rĂ©duire. Cela peut durer 10 Ă 15 minutes. A vous dâapprĂ©cier la justesse de la cuisson. Ensuite, retournez votre magret sans le piquer et laissez-le dorer quelques instants cĂŽtĂ© chair 2 Ă 5 minutes selon si vous lâaimez rosĂ© ou bien cuit. Mais surtout pas plus longtemps. Une fois vos magrets cuits, les emballer dans de lâaluminium, les dĂ©poser sur une assiette et maintenir au chaud dans le four pas de chaleur tournante. PrĂ©parez votre sauce aux clĂ©mentines Dans la poĂȘle qui a servi Ă faire cuire les magrets, retirer le surplus de gras. Faire dorer les segments de clĂ©mentines quelques secondes de chaque cĂŽtĂ©. RĂ©server. DĂ©glacer la poĂȘle avec 1 verre de jus de clĂ©mentine + un peu de Cointreau 2 bonnes cuil. Ă s.. Faire rĂ©duire lâensemble Ă gros bouillons jusquâĂ lâobtention dâune sauce un peu onctueuse qui commence Ă sâopacifier. Emincez vos magrets et servir avec un peu de sauce et quelques segments de clĂ©mentine. Sur lâassiette, donnez quelques tour de moulin de sel festif Ă dĂ©faut salez et poivrez avec un trĂšs beau poivre. Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriĂ©tĂ© de . Toute copie/utilisation/reproduction, mĂȘme partielle, nâest pas autorisĂ©e, merci de votre pratiques... Recette Magret de canard aux clĂ©mentines et Cointreau PubliĂ©e le 2015-01-28Temps de prĂ©paration 0H10MTemps de cuisson 0H25M Temps total 0H35MNote moyenne 5 Based on 6 Reviews CanardNoĂ«lRecettes d'automneRepas du dimancheSaint-ValentinSucrĂ©-salĂ©
Choisissezparmi des centaines de recettes de Magret de canard aux clémentines corses, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. de plats et mets gastronomiques Recettes
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Magretde canard aux clĂ©mentines miel et romarin. Recette du magret de canard aux clĂ©mentines: câest un plat de choix pour les fĂȘtes que je vous propose aujourdâhui avec ce magret de canard aux clĂ©mentines miel et romarin.
Recettes au mielPour 6 personnes 3 magrets de canard 1Ă clĂ©mentines 3 grandes cuillĂšres de Grand Marnier 6 grandes cuillĂšres de miel liquide 3 grandes cuilllĂšres de vinaigre de vin rouge 2 grandes cuillĂšres de vinaigre balsamique Sel et poivre La prĂ©paration Rincer et nettoyer les clĂ©mentines sous lâeau froide puis les sĂ©cher RĂ©cupĂ©rer le jus des 4 clĂ©mentines et le rĂ©server Laisser confire le zeste de 4 clĂ©mentines, 4 cuillĂšres Ă soupe de miel liquide et 10 cl dâeau 10 minutes Ă feu doux dans un poĂȘlon, puis rĂ©server au chaud Entailler ensuite le cĂŽtĂ© gras des magrets de croisillons Disposer dans un plat creux le jus des 4 clĂ©mentines, y ajouter le restant du miel liquide et le vinaigre de vin. MĂ©langer puis enduire les magrets sur toute leur surface avec cette prĂ©paration et laisser mariner Ă tempĂ©rature ambiante pendant 30 mn. Peler puis dĂ©tacher la chair des 6 clĂ©mentines restantes en quartiers. Retirer les magrets du plat creux, les Ă©goutter et conserver la marinade. Saisir les magrets Ă feu vif, cĂŽtĂ© gras vers la poĂȘle 10 mn, retirer la graisse, puis 10 mn de l'autre cĂŽtĂ©. Disposer les magrets cuits dans un plat creux prĂ©chauffĂ© et recouvrir celui-ci dâune feuille de papier dâaluminium pour maintenir au chaud. DĂ©glacer la poĂȘle en y ajoutant le vinaigre balsamique, le Grand-Marnier et la marinade rĂ©servĂ©e auparavant. MĂ©langer, laisser rĂ©duire quelques instants Ă feu doux puis y ajouter le confit de zestes et les quartiers de clĂ©mentines prĂ©parĂ©s auparavant, saler poivrer et dresser ce mĂ©lange auprĂšs des magrets
Howto cook magret de canard step by step Step 1 Score the skin using a sharp knife. Careful not to cut into the meat! Step 2 Rub coarse sea salt and black pepper into holes the skin. Step 3 Put the duck in a cold frying pan, skin
Un magret rÎti au four avec du miel et du romarin, servi avec des pommes de terre confites à l'ail et aux fines herbes. 5mn 35mn 0mn Les ingrédients Pour personnes Magrets de canard 3 piÚces Pommes de terre grenaille 600 g Beurre doux 100 g Miel 15 g Branches de romarin 1 piÚces Branches de thym 2 piÚces Gousses d'ail 2 piÚces Sel fin 6 pincées Moulin à poivre 6 tours Descriptif de la recette ETAPE 1 Couper les pommes de terre en 4 ou en 2 selon la grosseur puis les mettre dans le récipient de cuisson*. Ajouter le thym, le beurre, l'ail, du sel et du poivre, puis disposer le récipient sur la plaque à induction de votre Four. Sélectionner la fonction "Induction" de votre Four Induction 6Úme Sens Whirlpool. Dans le menu "Types d'aliments", choisir "Légumes" puis valider "Légumes grillés". Laisser cuire pendant environ 20 min** en remuant de temps en temps. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Débarrasser ensuite les pommes de terre dans la lÚchefrite. ETAPE 2 Dégraisser légÚrement les magrets et retirer les peaux blanches du cÎté chair. Une fois que le récipient de cuisson est moins chaud, le rincer puis le sécher. Déposer les magrets cÎté peau et saler le cÎté chair. Ajouter le miel et répartir le romarin. Placer ensuite le récipient du four à induction 6Úme sens sur la table à induction. Sélectionner la fonction "Induction" de votre Four Induction 6Úme Sens Whirlpool. Dans le menu "Types d'aliments", choisir "Viande rÎtie" et valider "Filet/Morceau". Cuire pendant 6 min**. Ouvrir ensuite le four et positionner la lÚchefrite en dessous de la table à induction. Poursuivre la cuisson pendant 6 min**. ETAPE 3 Servir 1/2 magret par personne avec les pommes de terre confites. ETAPE 4 *Ce récipient est fourni avec votre Four Induction 6Úme Sens Whirlpool **Le temps de cuisson indiqué est valable si la recette est réalisée avec le Four Induction 6Úme Sens Whirlpool. Ce temps de cuisson sera plus long réalisé en utilisant un four traditionnel. Le + du ChefPour que les pommes de terre soient moins "riches", mettez-les dans du papier aluminium avec un trait d'huile d'olive. Le magret sera rosé ; pour qu'il soit cuit à point, prolongez la cuisson de 5 min** environ.» Vous aimerez aussi...
Grandclassique des recettes du sud-ouest, le magret de canard s'invite dans vos assiettes. Ici au miel et romarin, succĂšs garanti ! Voir la recette : Magret de canard au miel et romarin. Mon livre : Ajouter la recette. Magret de canard au Bouteville.
Aller au contenu principalRepas de NoĂ«l. Le moment de fĂȘte que tout le monde attend avec impatience toute lâannĂ©e. Si vous ĂȘtes Ă la recherche dâidĂ©es pour un dĂ©licieux menu de NoĂ«l, vous ĂȘtes au bon endroit! DĂ©tendez-vous avec une assiette de biscuits de NoĂ«l et une tasse de chocolat chaud. Voici 31 idĂ©es de recettes festives pour un repas de NoĂ«l idĂ©es pour lâapĂ©ritif de NoĂ«lDes idĂ©es dâentrĂ©es pour le repas de NoĂ«lQuel plat principal pour votre repas de NoĂ«l?Quel dessert de NoĂ«l pour finir le repas en beautĂ©?DĂ©couvrez dâautres recettes pour votre repas de NoĂ«l en cliquant ici!Vous trouverez Ă©galement dâautres idĂ©es pour votre repas de NoĂ«l en cliquant de lâarticle
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Aiguillettesde canard aux clémentines. 10 décembre 2014. Saint-Jacques et velouté de potimarron à la vanille . 3 décembre 2014. La Coquille Saint-Jacques de Port-en-Bessin. 1 décembre 2014. Poulet au cidre et aux pommes. 19 novembre 2014. Magret de canard et compotée de coing aux épices. 12 novembre 2014. Chaudement gentiane : la
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Lorsque je l'ai rĂ©alisĂ©e, j'avais achetĂ© un peu trop de fruits et, voyant qu'ils ne tiendraient plus longtemps, j'en ai fait une c⊠IngrĂ©dients & mots clĂ©s abricot sirop d'erable compote petit dĂ©jeuner romarin cuisine vegetarienne vegetaliennes CompotĂ©e d 'abricots au sirop d 'Ă©rablebookajouter cette recette de romarin dans votre livre de FricassĂ©e de poulet de Gordon Ramsay VoilĂ plus d?un an que j?avais craquĂ© et achetĂ© le livre de Gordon Ramsay ?La cuisine faite maison?, et je n?en avais encore rĂ©alisĂ© aucune recette? Il Ă©tait donc temps que je rĂ©pare cette lacune !?⊠IngrĂ©dients & mots clĂ©s poulet fricassĂ©es lardons champignons de paris ail laurier romarin thym armagnac bouillon de volaille persil gordon ramsay FricassĂ©e de poulet de Gordon Ramsaybookajouter cette recette de romarin dans votre livre de Roulades de poulet farcies Ă la brousse et tomates sĂ©chĂ©es L'inspiration du jour me vient du dernier magazine Vital food dĂ©diĂ© aux farcis sous toutes leurs formes les lĂ©gumes bien sĂ»r, mais aussi les pommes de terre, les champignons, les poissons, les fruits, et bien sĂ»r les viandes. Ce sont donc des esc⊠IngrĂ©dients & mots clĂ©s escalope de poulet jambon cru tomates sechĂ©es brousse de brebis romarin Roulades de poulet farcies Ă la brousse et tomates sĂ©chĂ©esbookajouter cette recette de romarin dans votre livre de Tatin d 'aubergines au miel et romarin On se rĂ©gale aujourd?hui avec cette tarte tatin d?aubergine ultra-simple Ă rĂ©aliser. C?est une recette publiĂ©e trĂšs rĂ©cemment sur le blog Menus propos que j?ai immĂ©diatement mise de cĂŽtĂ© pour la re?⊠IngrĂ©dients & mots clĂ©s tarte tatin aubergines miel romarin pate feuilletĂ©e Tatin d 'aubergines au miel et romarinbookajouter cette recette de romarin dans votre livre de Jambon braisĂ© aux herbes aromatiquesIngrĂ©dients & mots clĂ©s jambon porc jambon braises herbe aromatique romarin thym sarriette baies roses plancha marinades rapides Jambon braisĂ© aux herbes aromatiquesbookajouter cette recette de romarin dans votre livre de Cuisse de chevreau Ă la sauce corse Un rĂ©gal et pourtant le chevreau n'est pas ma viande prĂ©fĂ©rĂ©e. Avec une salade vous vous dĂ©lectez de ce plat.⊠IngrĂ©dients & mots clĂ©s cabris chevreau chĂšvre huile olive ail romarin persil jus de citron vin rouge pomme de terre chaud four Cuisse de chevreau Ă la sauce corsebookajouter cette recette de romarin dans votre livre de r Salade d 'aubergine mozzarella et romarin C'est parti pour une nouvelle recette de salade trĂšs simple Ă faire ! il y a quelques jours, nous nous sommes rĂ©galĂ©s avec cette salade d'aubergines grillĂ©es Ă la feta et pignons alors je renouvĂšle l'expĂ©rience avec cette nouvelle salade d'aubergin⊠IngrĂ©dients & mots clĂ©s salades aubergines mozzarella romarin miel baies roses noix Salade d 'aubergine mozzarella et romarinbookajouter cette recette de romarin dans votre livre de Tarte Ă l'ail caramĂ©lisĂ© et au chĂšvre de Yotam Ottolenghi Il y a quelques jours, je vous proposais ici mĂȘme une recette de tarte aux tomates et amandes de Yotam Ottolenghi qui a eu autant de succĂšs dans l'assiette, que sur le blog. Du coup, quand j'ai remis la main dans mes archives sur une nouvelle tarte d⊠IngrĂ©dients & mots clĂ©s pate feuilletĂ©e ail vinaigre balsamique romarin thym chevre frais tomme de chevres oeufs crĂšme fraĂźche yotam ottolenghis caramel Tarte Ă l'ail caramĂ©lisĂ© et au chĂšvre de Yotam Ottolenghibookajouter cette recette de romarin dans votre livre de Pages 1 - 2 - 3 - 4 - 5 Les autres recettes de romarinVoici la liste d'ingrĂ©dients des recettes de romarin. Cliquez sur un mot clĂ© pour afficher une recette de romarin utilisant aussi l'ingrĂ©dient cuisse de poulet paprika carottes courgettes champignons bouillon poulet romarin quinoa agneau italie gigot d'agneau romaines anchois a l huiles ail piment vin blanc vinaigre marinades filet mignon porc chĂątaigne marron cidre Ă©chalote champignons de paris persil thym pancetta magret canard magret de canards magret sechĂ© tapas aperitif gros sel poivre 5 baies grec feta pate filo miel huile d'olive courgettes farcies polenta cĂ©leri rave poireaux bouillon de legumes chaud four weight watchers fleur de sel plats cuisses pomme de terre ratte du touquet brocolis patate douce cumin sarrasin roti magret de canard clementine caramel jus de clementines sucre amande fond de volaille vinaigre de xeres Noel fĂȘte lapin lapin confits julie andrieux vinaigre balsamique gordon ramsay graisse d oies abricot sirop d'erable compote petit dĂ©jeuner cuisine vegetarienne vegetaliennes fricassĂ©es lardons laurier armagnac bouillon de volaille escalope de poulet jambon cru tomates sechĂ©es brousse de brebis tarte tatin aubergines pate feuilletĂ©e jambon jambon braises herbe aromatique sarriette baies roses plancha rapides cabris chevreau chĂšvre huile olive jus de citron vin rouge salades mozzarella noix chevre frais tomme de chevres oeufs crĂšme fraĂźche yotam ottolenghis
dĂ©sde dinde au romarin et origan et lĂ©gumes sautĂ©s. dĂ©s de poulet sauce roquefort. dinde Ă lâail et tomates . dinde Ă la mangue et paprika. dinde Ă lâorientale. dinde au fenouil Ă la tomate. dinde au munster. dinde aux poireaux et pommes. dinde aux pruneaux et raisins secs. dinde aux prunes et au miel. dinde caramĂ©lisĂ©e et compote de pommes. dinde
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