Mettreles morceaux de lièvre. Filtrer la marinade et la verser dans la cocotte. Couvrir. Mettre à four pré chauffé 350° F (175° C) pendant 2 H. 10-15 min. avant la fin de la cuisson ajouter un peu de beurre manié si l’on
Elle Elle à Table Recettes de cuisine Nombre de personnes 5 personnes Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 90 min. Ingrédients ? lapin coupé en morceaux 1,5kg sans la tête ? lard coupé en gros morceaux 200 à 400g ? 0,5l de vin blanc sec ? 3 oignons émincés ? poivre, herbes de provence ? 5/6 gousses d'ail écrasées ? un petit bout de gingembre râpé ? 1 à 2 grosses tomates ? persil Préparation ? Faire revenir le lard ds l’huile d’olive. ? Sortir les morceaux de lard, rajouter le lapin, les oignons et les herbes de Provence. ? Faîtes un peu dorer puis ajouter l’ail et le poivre et le gingembre râpé. ? Laisser dorer le tout. ? Ajouter les tomates coupées en morceaux et laisser mijoter 10minutes. ? Rajouter le vin blanc et le persil. ? Laisser mijoter 1h environ. On peut rajouter des champignons de Paris revenus ds de l’huile avec un peu de sel et de poivre ds la cocotte un peu avant la fin de la cuisson.
Jefaisais des conserves de porc et lapin pour les vacances, il y a environ 20 ans. J'aimerais recommencer. Si mes souvenirs sont bons, je ne faisais pas cuire la viande avant, je la mettais directement dans les bocaux avec des oignons, de l'ail, du thym et du laurier, sel et poivre.
Préparation 10 min - Cuisson 60 min - Accessoires utilisés Etape 1 Épluchez l'oignon et coupez le grossièrement. Mettez le dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 20 s. Etape 2 Versez le vin dans une casserole sur feu vif. Lorsqu'il commencera à bouillir présentez une flamme et flambez le afin de le débarrasser de son alcool. Etape 3 Remplacez le couteau hachoir dans le robot par le mélangeur. Ajoutez 5 cl d'huile à l'oignon et lancez le programme mijoter P1 à 130° pour 7 min. Au bout de 2 min ajoutez les lardons par l'orifice du couvercle, et laissez finir le programme. Etape 4 Pendant ce temps, dans une poêle huilée faites revenir les morceaux de lapin sur toutes les faces. Etape 5 Un fois le programme du robot terminé, ajoutez le lapin et la farine. Lancez le programme mijoter P2 à 95° pour 60 min. Etape 6 Après 5 min ajoutez le vin, l'eau, le laurier, le thym, la gousse d'ail chemisée, salez et poivrez. Laissez finir le programme et servez chaud. Mon avis Cette recette de famille n'est pas un civet, mais ça y ressemble un peu. Le truc vous pouvez remplacer les lardons par des lardons de poulet. Recettede l'épaule de chevreuil en civet. Préparez une marinade au vin blanc (voir rubrique A noter en plus ci-contre) La viande de chevreuil, encore assez peu connue du grand public, est savoureuse et nourrissante. Tentez l’expérience culinaire ! Recette du civet de lièvre aux nouilles fraîches. Dans un grand récipient, préparez une marinade avec la bouteille de
Ingrédients 1 lièvre de 7 livres 200 g de gorge de porc et 200 g de lard frais hachés 300 g de foie gras frais d'oie 3 verres de Cognac 1 litre de vin blanc sec Cheverny 1 oignon, 2 gousses d'ail 2 carottes, 2 branches de céleri 3 branches de thym, 2 feuilles de laurier 1 clou de girofle Ustensiles marmite Préparation Si le lièvre que vous allez préparer vient directement du territoire de chasse, dépouillez-le, videz-le en recueillant le sang dans un bol avec 1 cuiller à soupe de vinaigre, mettre le foie et le cœur de côté, laver l'intérieur avec un peu de vin rouge précieusement recueilli dans un autre bol. Maintenant, à l'aide d'un cutter désosser le lièvre. Non, ne vous lancez pas dans cette opération sans être guidé. Allez voir votre boucher ou votre charcutier et demandez-lui de vous désosser la bête. Préparer une farce Mettre dans un saladier la viande du lièvre récupérée après le désossage en grattant les os, enlevant des bouts de chair ici ou là. 200 g de gorge de porc et 200 g de lard frais hachés, 300 g de foie gras frais d'oie, ayant séjourné au moins 48 heures dans du cognac, haché grossièrement. Le foie et le cœur du lièvre hachés aussi grossièrement. Poivrer généreusement. Préparer un court-bouillon 1 litre d'eau 1 litre de vin blanc Cheverny 1 oignon piqué d'un clou de girofle 2 carottes coupées en rondelles 2 branches de céleri 3 branches de thym, 2 feuilles de laurier 2 gousses d'ail Faire bouillir le court-bouillon 15 minutes puis laisser tiédir hors du feu. Remplir le lièvre de la farce et coudre l'ouverture sans serrer les coutures, ce qui aurait pour effet de déchirer la chair du lièvre en cours de cuisson. Mettre le lièvre dans le court-bouillon tiède, remettre au feu. Quand l'eau est frémissante, laisser cuire 2 heures. Sortir le lièvre, le découper en tranches épaisses et servir. Chaud, tiède ou froid, le lièvre à la royale reste souverain. Garnitures purée de marrons, fricassée de cèpes. Vins conseillés Saint-Emilion, Clos de la Roche, ou Clos de Vougeo
Profitezde la saison de la chasse pour épater vos convives avec nos recettes traditionnelles et gourmandes. Préparez de bons petits plats avec du lapin, du canard, du chevreuil, de la caille, de la biche, du sanglier ou des canettes. Cuisinés en cocotte avec des légumes de saison, en plats mijotés, rôtis au four, en gratins ou en
Le civet de lièvre est un ragoût préparé à l'aide de cive qui est en fait un oignon. On prépare le civet normalement avec du vin rouge. Le but étant de mélanger le vin avec le sang de l'animal. Le mot civet est d'origine occitane ou française. Le terme civet est dérivé de cive et civette qui signifie plat préparé avec des oignons. Voici la recette du civet de lièvre à l' qu'il vous faut pour réaliser cette recettePour 6 personnes Ingrédients - 1 lièvre assez âgé de préférence. - 250g de poitrine de porc coupés en lardons. - 2 bouteilles de vin rouge. - Oignons. - Ail. - Bouquet garni. Pour la marinade - 2 ou 3 oignons. - 2 carottes. - Thym. - Laurier. - Poivre en grains. - Huile d'olive. - Cognac. - Baies de genièvre. - Clous de girofle. - Quatre épices. La recette, pas à pas- Tout d'abord dépouillez le lièvre et le vider, essayer de garder le sang pour la sauce. - Coupez le lièvre en morceaux et le mettre à mariner pendant 48 heures, la cuisson étant l'élément à ne pas négliger. Retourner de temps en temps les morceaux de lièvre. Place à la marinade - Couper les 2 carottes et 2 oignons en rondelles, ajouter thym, laurier, poivre en grains, quelques baies de genièvre et 5 clous de girofle, arroser le tout avec 4 cuillères d'huile d'olive et pour finir une demi bouteille de bon vin rouge. - Faire revenir des morceaux de poitrine de porc fraîche coupés en cubes ainsi que les morceaux de lièvres. - Ajouter une cuillère à soupe de farine et la laisser roussir en mélangeant bien avec la viande. - Ajouter les lardons, oignons, un bouquet garni, 2 gousses d'ail et une pincée de quatre épices. - Arroser avec le vin rouge. - Mettre tout le plat dans une cocotte. Vous n'avez plus qu'à laisser cuire pendant 3h30. Surveiller le niveau du liquide. - Une fois le civet cuit, enlever les os. Retirez le plat du feu, afin que la cuisson s'arrête. - Occupez-vous du foie en l'écrasant et en le mélangeant au civet ajoutez le reste du sang. - Remettre le tout sur feu et continuer de mélanger le civet, pour terminer ajoutez sel et poivre. Vous pouvez servir le civet accompagné de pommes de terre. Lapréparation de la recette Écorchez et videz le lièvre. Coupez-le en morceaux. Réservez le foie et le sang de l'animal. Battez le sang avec un peu de vinaigre pour qu'il ne coagule
La recette Civet de lièvre n'a pas encore de photo. Pourquoi ne pas nous en envoyer une ? Recette envoyée par Vous aussi, envoyez votre recette sur cette page Recevez gratuitement par email chaque nouvelle recette publiée sur le site !Inscrivez-vous ici Ingrédients 1 lièvre de 2 kg dépouillé 200 g de poitrine 1/2 sel 200 g de champignons de Paris 20 petits oignons blancs 1 bouteille de bon vin rouge 1 bouquet garni chargé en thym 1 gousse d'ail 2 oignons 1/2 verre de cognac sel poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 125 g de beurre vinaigre sucre farine Préparation Civet de lièvre Faites dépouiller le lièvre en recueillant le sang dans une cuillerée à soupe de vinaigre. Réservez le foie. Faites mariner pendant quelques heures le lièvre découpé, avec le cognac et l'huile d'olive, un oignon coupé en rondelles fines, sel, poivre. Dans la cocotte, faites un roux blond avec 2 cuillerées à soupe de beurre, 2 grosses cuillerées à soupe de farine. Mettez les morceaux pour qu'ils soient saisis, mouillez avec le vin et le fond de marinade. Ajoutez le bouquet, l'oignon, l'ail. Couvrez, laissez mijoter à très petit feu pendant 2 h 1/2 au moins. Coupez le lard en lardons, faites-les blanchir 3 mn à l'eau bouillante puis, une fois épongés, blondir lentement sans matière grasse. Réservez-les. Dans leur graisse et une cuillerée de beurre, faites revenir à feu modéré les petits oignons préalablement blanchis, saupoudrés d'une cuillerée à café de sucre. Laissez-les cuire lentement non couverts. Faites rissoler les champignons au beurre. Au moment de servir, retirez les morceaux de lièvre et posez-les dans le plat de service. Mettez oignons, lardons, champignons dans la sauce. Donnez un tour de bouillon. Hors du feu, ajoutez le foie écrasé dans le sang, remuez. Versez dans le plat. Servez avec des nouilles au beurre. Nos recettes similaires Retrouvez ci-dessous une liste de recettes similaires à Civet de lièvre Civet de lièvre aux marrons Lièvre à la crème Fricassée de lapin à la romaine Lapin-paquets Gigue de chevreuil Lapin aux pruneaux Lapin sauce poulette Lapin chasseur Lapin à la moutarde Râble de lapin à la moutarde Donnez votre avis sur la recette Civet de lièvre Les dernières recettes Quenelle de foie gras de canard sauce morillesTarte à la tomate moutarde à l'anciennePenne aux tomates fraÃchesMac and CheeseFaux gras - Foie gras VeganSaucisses Momies d'HalloweenLait d'avoine maisonCamembert rôti au fourSablés à la noix de cocoTarte aux pommes
Ajouter250 grammes de vin blanc, 230 grammes de champignons de paris blancs, 1 tomate coupée en morceaux et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/. Ajouter 500 grammes d'eau, 70 Voici comment réaliser votre recette avec le Cookeo de Moulinex Pour faire la recette " rable de lievre a la normande au cookeo " avec le robot de cuisine multicuseur Cookéo, utilisez le livre PDF cookeo moulinex Les instructions pour réaliser un gouteux rable de lievre a la normande au cookeo Temps de cuisson de la recette avec le robot moulinex Liste des ingrédients pour faire votre rable de lievre a la normande au cookeo [Total 7 Moyenne 3/5] Si vous avez des informations ou des conseils sur la recette cookeo, laissez un commentaires Découvrezla recette de Civet de lapin ou de lièvre à faire en 10 minutes. Faire dorer les morceaux de lapin, puis les réserver. Dans le jus, ajoutez l'oignon haché quand il a
Leflamber et quand le vin se met à bouillir, intégrer les morceaux de lièvre et les oignons. Ajouter deux clous de girofle et une cuillère à café de gros sel, ainsi que du poivre et une

Déglaceravec le vinaigre et le cidre. Incorporer le miel et le romarin, porter à l’ébullition et laisser mijoter quelques minutes. Badigeonner les cotes de chevreuil avec cette sauce- bouillon avant la cuisson. Optionnel: laisser refroidir et laisser les côtes dans cette marinade au frigo de 4 à 12 heures. Plus vous laissez mariner

auBz.
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