Le cabillaud, le lait de coco, le curry ? Voilà une combinaison toujours gagnante ! Et en plus la recette est super simple. Le cabillaud au curry et au lait de coco, c’est le genre de recettes simples, faciles à préparer et qui plaisent toujours. Tu vois le genre, c’est un poisson que tout le monde aime, une sauce douce et suave légèrement épicée mais pas trop hein !, un peu de riz et quelques légumes légèrement sautés… Bref y’a tout quoi ! Tout pour un repas de ouf. Et ce qui est bien c’est que c’est super simple à préparer et c’est très adaptable comme notre fameux poulet au curry et lait de coco. Si on a des invités qui aiment quand ça arrache, il suffit de rajouter piments et épices, et si on fait cette recette à des enfants ou à des grands sensibles des papilles on peut y aller molo très facilement. Pour les accompagnements c’est pareil si vos convives aiment les légumes, faites vous plaisir avec tout ce qui vous passe sous la main poivrons, pois gourmands, fenouil, petit-pois, courgettes… Et s’ils sont relou, une bonne dose de riz fera tout à fait l’affaire tout le monde aime le riz rassurez-moi ?. Le cabillaud au curry et au lait de coco Le principe est simple. On commence par préparer la sauce en faisant revenir l’ail, l’oignon et le gingembre dans une poêle, puis on déglace au lait de coco. On ajoute les épices et un peu de fumet de poisson, et on laisse mijoter. Pendant ce temps on fait cuire nos légumes d’un côté et le riz de l’autre. Au dernier moment il ne reste qu’à cuire le poisson au four et à servir ! Cabillaud au curry et au lait de coco Allez, place à la recette ! La recette du cabillaud au curry et au lait de coco fait maison Ingrédients du cabillaud au curry et au lait de coco Pour 4 personnes Pour le cabillaud 4 pavés de cabillaud dos de cabillaud par exemple de 150 g au moins un peu de fleur de sel huile d’olive Pour la sauce au curry et au lait de coco 250 ml de lait de coco 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petit morceau de gingembre 3 de curry en poudre 1 de curcuma en poudre 2 badianes ou 1 pincée de cannelle 1 de graines de fenouil optionnel 1 de purée de piment 1 de sucre de canne 1 pincée de paprika 1 de fumet de poisson 1 pincée de pistils safran un peu de nuoc mam ou à défaut de jus de citron Pour les accompagnements 100 g de riz par personne ou plus si besoin 100 g de légumes par personne, par exemple Poivrons, piments doux.. Pois gourmands, haricots verts.. Chou chinois, pak choy, bok choy.. Fenouil quelques feuilles de coriandre des oignons frits ou des cacahuètes pilées, un peu de poudre de tandoori optionnel Préparation du cabillaud au curry et au lait de coco Alors on va commencer par s’occuper un peu du cabillaud. En fait, ce qui est pas mal de faire quand on cuit un poisson comme le cabillaud, c’est de le saler légèrement une vingtaine de minutes avant de le faire cuire. Ça va permettre de raffermir les chairs et du coup le poisson se tiendra mieux à la cuisson. En plus ça laisse le temps au sel de pénétrer dans le poisson et de l’assaisonner parfaitement. Préchauffez votre four à 160 degrés. Ensuite on va préparer la sauce. Mais si vous prévoyez de faire cuire des légumes qui cuisent un peu longtemps comme le fenouil par exemple c’est le moment de les lancer aussi ! Je vous explique en dessous. La sauce au curry et au lait de coco Commencez par hacher l’ail, l’oignon et le gingembre. Faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive quelques minutes. Ajoutez les graines de fenouil. Déglacez avec le lait de coco et ajoutez le curry, le curcuma, le paprika et la badiane. Ajoutez également le fumet de poisson pour donner un petit parfum de poisson à votre sauce et le safran pour qu’il infuse bien. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. C’est à ce moment là que vous allez assaisonner. Ajoutez le sucre, un peu de nuoc mam ou du jus de citron, un peu de sel. Normalement votre sauce prendre une jolie couleur jaune orangée. A ce moment là vous pouvez ajouter si besoin un peu de purée de piment pour apporter encore un peu de saveurs. Mais allez y doucement si vous avez le palais sensible. Gardez ensuite sur feu très très doux pendant que vous préparez les légumes et le poisson. Pour les accompagnements du cabillaud au curry Pour les accompagnements, vous pouvez laisser libre court à votre imagination. Moi, ce que je fais, c’est que je le sers souvent avec du riz cuit comme vous en avez l’habitude et avec des légumes légèrement sautés. En saison je fais revenir du fenouil dans un peu d’huile d’olive pendant 15 minutes, et je rajoute quelques pois gourmands 5-6 minutes avant la fin de la cuisson. La cuisson du cabillaud C’est parti pour la cuisson du cabillaud ! Dans beaucoup de recettes on vous fait cuire le cabillaud dans la sauce. Le problème avec cette méthode c’est que d’abord c’est pas beau quand on veut le dresser. Ensuite, généralement ça fait du poisson trop cuit vous savez, un peu fibreux, pâteux, qu’on met trop de temps à mâcher… Bref, c’est pas top. Donc moi je le fais cuire au four, à 160 degrés. Pour ça lavez l’excédent de sel de votre cabillaud avec un torchon propre ou un essuie-tout. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et placez au four à 160 degrés pendant environ 9 à 12 minutes. Votre cabillaud va être parfaitement cuit ! Pour le dressage du cabillaud au curry et lait de coco Dans une assiette légèrement creuse, déposez une portion de riz, ajoutez quelques légumes et nappez de sauce au curry et au lait de coco. Déposez le poisson par dessus. Ajoutez quelques feuilles de coriandre ou des jeunes pousses sur votre poisson, puis quelques oignons frits ou des cacahuètes grillées, ainsi qu’un peu de poudre de tandoori. C’est à la fois pour la déco, pour la texture croquante et pour le goût. Et voilà ! Une recette très facile mais incroyablement délicieuse, onctueuse et parfumée. Et ce qui est top avec cette recette, c’est qu’il est très facile de la dupliquer avec n’importe quel poisson. Par exemple si vous avez un pavé d’églefin, une queue de lotte pour les grandes occasions ou un pavé de saumon à cuisiner, cette recette marche tout aussi bien. Il suffit d’adapter la cuisson du poisson, le reste c’est du copié collé. Quelques conseils pour la recette du cabillaud au curry et lait de coco ! Voici tout de même quelques conseils pratiques qui pourront vous aider dans la recette Comment choisir et préparer le cabillaud Pour le poisson, le cabillaud laisse généralement 2 possibilités. Soit un pavé, soit un morceau de dos. Si vous prenez le pavé, vous aurez peut-être la peau avec. Dans ce cas, enlevez-la ou demandez à votre poissonnier de le faire. Parce que la peau du poisson c’est bon quand c’est bien croustillant, et là avec cette cuisson au four à feu moyen, elle ne le sera pas. Mais vous pouvez aussi décider de saisir vivement votre poisson à la poêle côté peau si vous maîtrisez la cuisson !. Ensuite, je vous conseille de découper votre poisson en portions avant de le faire cuire. Bien souvent si vous achetez du dos de cabillaud vous allez avoir un long filet de dos. Si vous le faites cuire en entier, la découpe sera plus compliquée car une fois cuite, la chair du poisson est très fragile. En plus, ça facilite la cuisson. Et en parlant de cuisson, la méthode que je vous ai mise permet d’avoir un poisson parfaitement cuit, chairs nacrées et qui s’effilochent facilement. Mais si c’est pas trop votre truc, n’hésitez pas à prolonger un peu la cuisson. Comment choisir sa poudre de curry ? Ensuite, le gros point important de la recette c’est la poudre de curry. Il en faut une de bonne qualité et pleine de saveurs pour parfumer la recette. Or il y en a 150 variétés différentes dans différentes marques donc c’est pas toujours facile de faire son choix. Personnellement j’aurais tendance à vous conseiller des marques un peu haut de gamme comme Thiercelin que l’on peut commander sur Internet, ou encore Les Epices Roellinger qui font de très bons curry. Mais vous trouvez aussi de plus en plus de bons curry en supermarchés. Parmi ceux là je pencherai plutôt vers Albert Ménès. Pour le reste, je vous fais confiance ! Cabillaud au curry et au lait de coco D’autres bonnes recettes de curry de la mer Les crevettes au curry et lait de coco Le filet de lieu noir au curry Ou alors… Saint-Jacques sauce au safran Saint-Jacques au caramel d’orange Cabillaud au chorizo
Préparationde la sauce : Faites un roux : pour cela mélangez du beurre fondu avec de la farine sur feu moyen (voir vidéo pour voir le rendu) Toujours sur le feu et en remuant, ajoutant successivement la crème et le lait
Accueil FoodRecettes Accueil FoodRecettes Curry de lotte et pommes de terre aux épices Administrator User 1 février 2013 Imprimer la recette Informations générales Temps de préparation 20 Temps de cuisson 20 Recette pour 6 personnes Ingrédients Pâte de piment 2 g Gousses d'ail 1 gousses Cumin en poudre 20 g Oignons pcs Curry 10 g Curcuma en poudre 10 g Lait de coco non sucré 20 cl Gingembre frais 20 g Pommes de terre à chair ferme 300 g Gros sel 10 g Filets de lotte 800 g Crème liquide entière 20 cl Poivrons rouges 2 pcs Huile d'olive 5 cl Sel fin 6 Pincées Moulin à poivre 3 Tours Coriandre fraîche bottes Citrons confit au sel 1 pcs Paprika 3 g Curry 3 g Fleur de sel 2 Pincées La réalisation de la sauce Peler l’oignon, le gingembre et l’ail, puis les couper grossièrement. Dans un blender, disposer tous les ingrédients condiments, épices et lait de coco et les mixer. La préparation des pommes de terre Peler les pommes de terre et les couper en cubes réguliers. Disposer les cubes de pommes de terre dans une casserole avec le gros sel et les recouvrir d’eau. Porter à ébullition pendant 2 min afin de les blanchir, puis les égoutter et les rafraîchir. Réserver. La finition du plat Peler la lotte si besoin et la détailler en gros cubes. Peler les poivrons rouges et les tailler en brunoise. Effeuiller la coriandre et la ciseler. Concasser le citron confit sans retirer la pulpe. Dans un wok, disposer un filet d’huile d’olive et faire suer les poivrons avec une pincée de sel. Ajouter la sauce et la crème, puis porter à ébullition. Mettre les morceaux de lotte et le citron confit, puis faire bouillir de nouveau. Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre et maintenir le tout à frémissements pendant quelques minutes. Répartir en assiettes creuses les morceaux de lotte avec la garniture et la sauce. Saupoudrer le tout de paprika et de curry et finir par la coriandre et un peu de fleur de sel. Verserun peu d'huile d'olive au fond d'un plat rectangulaire. Garnir des oignons émincés. Étape 2 Placer les filets de poissons par-dessus. Saupoudrer de noix de coco râpée, puis du mélange d'épices. Ajouter le lait de coco. Étape 3 services Magasins Trouver mon magasin Mon compte Ajoutez au moins un produit afin d'accéder à votre liste Z Z Z Ajoutez au moins un produit pour accéder à votre panier et vos avantages. Vous pouvez fermer le menu via le bouton "Fermer le menu" précédent ce lien. 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vont en un clin d’œil offrir douceur et onctuosité à vos recettes sucrées salées. Autre idée à mélanger avec du lait pour un smoothie tendance exotique. Informations détaillées Modes de préparation Au micro-ondes Décongélation Cuisson au microondes pendant 1 min Versez la quantité désirée de galets dans un récipient adapté. Laissez décongeler le temps indiqué en position décongélation 150 W en remuant à mi-temps Pour 1 galet 1 min Pour 5 galets moitié du sachet 5 min Pour 10 galets sachet complet 8 min En sortie de micro-ondes, laissez reposer 10 minutes à température ambiante puis mélangez pour homogénéiser le lait de coco. Au réfrigérateur Décongélation Cuisson au refrigerateur pendant 6 h Versez la quantité désirée de galets dans un récipient adapté. Laissez décongeler 6 h au réfrigérateur. Laissez ensuite reposer 10 minutes à température ambiante puis mélangez pour homogénéiser le lait de coco. 24 heures au réfrigérateur, dans un plat adapté. 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur. Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Ne jamais recongeler un produit décongelé. Ingrédients et allergènes Dénomination légale du produit Lait de coco surgelé Liste des ingrédients Crème de noix de coco stérilisée noix de coco 71,5%, eau, eau. Valeurs nutritionnelles moyennes Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100 g Energie 913 kJ 221 kcal 11% AR* 11% AR* Matières grasses dont acides gras saturés 22 g 21 g 32% AR* 104% AR* Glucides dont sucres 3,5 g 3,5 g 1% AR* 4% AR* Fibres alimentaires < 0,5 g % AR* Protéines 2,5 g 5% AR* Sel 0,09 g 1% AR* Nutri-score du produit nutriscore-c AR = Apport de Référence pour un adulte-type 8400 kJ / 2000 kcal. Origine de nos produits Produit élaboré en France à partir de noix de coco origine Indonésie et Sri Lanka Des idées de recettes pour cuisiner ce produit Avis clients Note moyenne sur Trier par 09 août 2022 Enfin un lait coco facile à utiliser !! Toujours sous la main idéal pour les plats salés 07 juin 2022 J’adore ce produit !!! Je l’ai découvert que très récemment. Soit je n’avais pas de lait de Coco dans mes placards, soit la quantité dans une boîte était trop ou pas assez suffisante pour la recette que je souhaitais faire. Sont conditionnement sous forme de galets permet d’utiliser juste la quantité nécessaire. Et ce que je trouve extraordinaire c’est qu’à peine chauffé on obtient un lait de Coco onctueux et avec tous les parfums du lait de Coco. Je le recommande vraiment. 04 avril 2022 très contente d'avoir ces petits galets pour éviter de gaspiller une petite brique...Merci! 28 mai 2021 Bon goût de coco Pratique ces petites portions Agrémente diverses sauces 10 avril 2021 super découverte ! vraiment le gout de la coco, se mari très bien avec la mangue et l'ananas ! j'en racheterai 17 janvier 2021 J’ai voulu faire un saute coco curry au cookeo j’ai suivi la recette avec lait coco picard et l’horreur en ouvrant la cocotte c’était un magma qui avait tourné grumeleux ! Plus jamais ! Votre avis compte Pour noter ce produit et rédiger un avis, merci de vous identifier sur 2èmeà la 10ème place: un panier gourmand de produits Suzi Wan® (une sauce soja, une sauce soja sucrée, une sauce pour nems, une sauce Nuöc Mà m, un pot de purée de piments, une brique de lait de coco, deux sauces pour nouilles, un paquet de vermicelles de riz, un paquet de nouilles aux œufs, un paquet de riz Basmati, un paquet de chips aux crevettes et une brique de crèmeUne recette du restaurant La Réserve, à pour 4 personnes 1 filet de lotteBouillon Eau 630 grammes Purée de gingembre 2 grammes Soja 25 grammes Citronnelle 4 grammes Épices Tandoori 2 grammes Curry / Curcuma moulu 2 grammes / 1 gramme Sauce Chili 12 grammes Jus de citron vert 50 grammes Oignons jaunes 1 pièce ciseléeLégumes croquants Carottes en brunoise Pad Choi émincés Pousses de soja Pois gourmandsRecette Lotte pochée Éplucher la lotte, tailler en médaillon. Mariner avec du lait de coco. Cuire en four mixte à 180 °C pendant 5 minutesBouillon Thai Faire infuser le tout 45 minutes, passer au chinoisLégumes croquants Laver et préparer un mélange de légumes avec différents le dressage, déposer les légumes chauds au fond de l’assiette. Puis mettre les médaillons de lotte cuits, finir le plat avec le bouillon aux épices et la décoration de l’ et accompagner avec un Anjou Rouge qui révélera le caractère de la lotte par son intensité.
Salerle poisson. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère de beurre ou d’huile et saisir les morceaux de lotte pendant 2 minutes sur chaque face. Un liquide blanc va s’échapper, c’est normal. Réserver sur une assiette. Dans un wok, faire revenir durant 1 ou 2 minutes, sur feu doux, la pâte de curry avec la cuillère d’huile de coco.Accueil > Recettes > Poisson aux épices et au lait de commentaires1/21 h•très facile•bon marchéIngrédients4personnesPour les épices moulues coriandre cumin gingembre muscade cannelle paprika 40 cl de lait de coco 2 oignons émincés2 d'huile d'olive 50 g de noix de coco rapée 4 filets de poisson En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesUstensiles1 RâpeTop des meilleures râpes1 saladierTop 5 des meilleurs saladiers1 FourTop des meilleurs fours1 Top des meilleurs papiers sulfurisésPapier sulfurisé1 Couvercle13,14€1 dénoyauteurTop des meilleurs dénoyauteurs 20221 platEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 hPréparation15 minRepos-Cuisson45 minÉtape 1Verser un peu d'huile d'olive au fond d'un plat rectangulaire. Garnir des oignons émincés. Étape 2Placer les filets de poissons par-dessus. Saupoudrer de noix de coco râpée, puis du mélange d'épices. Ajouter le lait de coco. Étape 3Couvrir le plat de papier sulfurisé. Faire cuire 3/4 h au four à 200° 4Servir avec du riz de l'auteur »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Ajouter ma photoDonnez votre avisPoisson aux épices et au lait de cocoSoif de recettes ?On se donne rendez-vous dans votre boîte mail !Découvrir nos newslettersEmincé de poulet aux épices et lait de cocoPoisson aux épices et au jus d'orangeLes épicesPLUS DE RECETTESCurry de poisson épicéSauté de porc aux épices et au laitPapillotes de poisson aux épicesGâteau aux épices au lait concentré sucréBrochettes de poisson aux épicesPain d'épicesPoulet au lait de coco rapidePain d'épice rapideCREVETTES AU LAIT DE COCOFilet de poisson épicé au piment et à l'estragonPain d'épice facileriz au lait de cocoPain d'épices rapidePain d'épices facilePoisson au lait de cocoRiz au lait de cocoPain d'épicesPAIN D'EPICEMarmiton magEt si vous vous abonniez ?C’est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment les super offres
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